Restaurant LEMARCHAND – Contrôle QAI fin de chantier

Saint-Léger-sur-Dheune (71) · 05/07/2024

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Client: Restaurant LEMARCHAND
Localisation: Saint-Léger-sur-Dheune (71)
Date: 05/07/2024
Budget: NC
Partenaires

Le projet

Dans le cadre de la rénovation du restaurant Lemarchand, une attention particulière a été portée au choix des matériaux et à leur impact sur l’environnement intérieur. Cette démarche s’inscrit dans la continuité du travail architectural mené par Atelier Zéro Carbone Architectes autour d’une conception éco-dynamique et éco-logique.

Dans un restaurant, la qualité de l’air participe également pleinement à l’expérience sensorielle : l’objectif était donc de vérifier que l’environnement intérieur ne présentait pas de substances susceptibles d’interférer avec les perceptions olfactives et gustatives des clients.

Notre intervention

TENNEN a réalisé un diagnostic de qualité de l’air intérieur dans la salle du restaurant, comprenant un prélèvement d’air et un screening des composés organiques volatils (COV) en laboratoire.

L’analyse et l’interprétation des substances détectées ont permis d’évaluer leurs concentrations au regard des enjeux sanitaires et sensoriels.

Le diagnostic a ainsi permis de confirmer un haut niveau de qualité de l’air intérieur, compatible avec une expérience culinaire centrée sur la cuisine et les produits.